Tortellini com queijo mozzarela

Na terça e na quarta também cozinhei, mas foi uns bifes de peru grelhados com arroz e salada, nada de mais... Tenho seguido o desafio à risca! Ontem até mousse de ananás fiz para sobremesa, a receita está na página do facebook.

Para hoje fiz:

Tortellini com queijo mozzarela

 Toda a gente adorou :D a minha mãe é fácil de agradar, o pirralho é que é pior!

Ingredientes:

• 250g de tortellini recheado com espinafres e requijão(eu usei recheado de presunto)
• 60 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhinhas de louro
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de vinho branco
• Folhas de manjericão picadas
• 1 queijo mozarela fresco com 125g cortado em cubinhos
• 8 tomates cereja cortados ao meio
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque o tortellini a cozer conforme o tempo indicado na embalagem.
Depois do tortellini cozido, escorra-o.

2. Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhinhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Ao refogado, adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver entre 3 a 5 minutos até que o álcool evapore e o molho fique apurado.

3. Depois do molho pronto, retire as folhas de louro.
Junte o tortellini e as folhinhas de manjericão.
Misture tudo e por fim tempere com pimenta.
Envolva, retire do lume e deixe arrefecer.

4. Depois do tortellini frio, coloque-o numa travessa de servir.
Por cima, espalhe os cubinhos de queijo e os tomates cereja.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.

  

Eu servi quente, que estamos no inverno, e ficou óptimo na mesma!

 Espero que experimentem, é rápido, fácil e super saboroso.
P.s- Não me lembro de onde tirei a receita!

 Xoxo Ritinha